Con Carlo Zarri entriamo nel magico mondo della “tonda e gentile delle Langhe“, nocciola straordinaria che ha la sua piccola capitale in Cortemilia dove Carlo vive e lavora: chef e albergatore a Hotel Ristorante Villa San Carlo racconta il suo territorio con piatti e ricette preziose.
Carlo propone una cucina che rispecchia la sua personalità e le sue radici: è un grande interprete della nocciola, la Tonda Gentile delle Langhe, che esalta e viene esaltata dalla sua cucina.
Assolutamente da non perdere i maltagliati alle nocciole, una poesia.
Il filetto di vitello Fassone Piemontese con riduzione di Barolo e aceto balsamico è un’esperienza da non perdere come la superba torta alle nocciole.
E la storia non finisce qui. Già perché la cantina di Villa San Carlo merita un viaggio. Qualche numero: la carta dei vini presenta 35 pagine di Barolo con le migliori annate, 14 di Barbaresco con 15 vendemmie Gaja; e poi la nobiltà del vino con Sassicaia, Ornellaia, Brunello di Montalcino, i migliori chateaux bordolesi e il meglio dei vini d’oltreoceano.
Le parole finiscono qui, ora è il momento del gusto…
Villa San Carlo, Corso Divisioni Alpine 41, Cortemilia (CN); tel. 0173.81546, www.hotelsancarlo.it
Le nocciole utilizzate da Carlo Zarri si possono acquistare direttamente dai produttori locali:
- F.lli Caffa: www.fratellicaffa.com
- Marchisio: www.nocciolemarchisio.it
- Alta Langa Azienda Agricola BIO: www.altalangaaziendaagricola.it
- Fabio Fresia: www.lacostaagriturismo.it
Enrico Caracciolo (direttore di Itinerari e Luoghi) intervista Carlo Zarri (Chef di Villa San Carlo a Cortemilia)
Intervista allo chef Carlo Zarri – Hotel Ristorante Villa San Carlo
Con Carlo Zarri entriamo nel magico mondo della "tonda e gentile delle Langhe", nocciola straordinaria che ha la sua piccola capitale in Cortemilia dove Carlo vive e lavora: chef e albergatore a Hotel Ristorante Villa San Carlo racconta il suo territorio con piatti e ricette preziose. Oggi ci regala una ricetta tanto semplice quanto straordinaria. TuLangheRoero, Fratelli Caffa – Regali Sapori, Altalanga Azienda Agricola, La Costa Agriturismo in Langa.Supportaci acquistando Itinerari e Luoghi in edicola o abbonandoti qui -> https://bit.ly/34bk8WM
Publiée par Itinerari e Luoghi sur Mardi 21 avril 2020
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